冰凍后的紅葡萄酒帶給你意想不到的驚喜

紅酒要冰凍?但是媽媽總說(shuō)，白葡萄酒需要冷凍，紅葡萄酒室溫飲用就可以。事實(shí)真的是這樣嗎?這里小編為大家介紹一下可以嘗試?yán)洳氐奈宸N紅葡萄酒和冷藏方法。

冷藏方法

冷藏半瓶葡萄酒，嘗一口冷藏過(guò)的葡萄酒，再嘗一口未冷藏過(guò)的葡萄酒，感受一下溫度是否對(duì)品嘗葡萄酒的口感有影響，最重要的是你更喜歡哪一種。

有些紅葡萄酒，如藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)和博若萊(Beaujolais)葡萄酒，

一般都是冷藏后飲用，但也不能一概而論，所以要親自試一試。你甚至可以嘗試?yán)洳匾恍]有出現(xiàn)在這篇文章中的其他紅酒——比如梅洛(Merlot)，或者是西班牙里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。雖然不能確保冷藏后的葡萄酒總是更好喝，但是勇于嘗試就會(huì)有新發(fā)現(xiàn)。

1. 藍(lán)布魯斯科

藍(lán)布魯斯科是一種酒體輕盈的起泡酒，由產(chǎn)自意大利東北部的藍(lán)布魯斯科葡萄釀造。為了釀造像藍(lán)布魯斯科這樣的氣泡酒，釀酒師首先釀制出靜止酒(無(wú)氣泡)，然后加入一些糖，讓酵母再次發(fā)揮作用——這一過(guò)程也被稱為二次發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以酒中有氣泡。

位于最左邊的里烏利特(Riunite)，曾在20世紀(jì)70-80年代非常受歡迎。但它口感過(guò)甜，又大量生產(chǎn)，因此使所有藍(lán)布魯斯科酒都背上了惡名。中間圖片中的麗尼910(Lini910)，擁有一款優(yōu)質(zhì)干型藍(lán)布魯斯科酒的所有優(yōu)點(diǎn)，因此使藍(lán)布魯斯科酒重新受到美國(guó)酒評(píng)家的贊譽(yù)和消費(fèi)者的喜愛。這款酒色澤較淡，接近蔓越莓雞尾酒的顏色，口感清爽怡人。

2. 博若萊

博若萊酒來(lái)自法國(guó)博若萊產(chǎn)區(qū)，由佳美(Gamay)葡萄釀制，釀出的酒酒體非常輕盈。

你也許在感恩節(jié)時(shí)在商店見過(guò)左圖橘色酒瓶的酒，這是杜寶夫博若萊新酒(George DuBoeuf Beaujolais Nouveau)，價(jià)格不貴。但請(qǐng)記住，不是所有博若萊酒都是博若萊新酒(而且不是所有博諾萊新酒都來(lái)自杜寶夫酒莊)。很多品質(zhì)絕佳的博若萊需要在飲用前陳放一段時(shí)間。圖中和圖右的博若萊酒，酒體復(fù)雜，果味濃郁，冷藏后口味尤佳。

3. 黑皮諾(Pinot Noir)

很多人第一次知道黑皮諾是在《杯酒人生》(Sideways)這部電影里。黑皮諾廣泛種植于法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)(Burgundy)，也廣泛種植于世界上很多地方，包括新西蘭、美國(guó)加利福尼亞州和俄勒岡州，由它釀出的經(jīng)典酒款不勝枚舉。

因?yàn)楹谄ぶZ嬌弱，種植時(shí)需要投入大量勞動(dòng)力，所以用便宜的價(jià)錢幾乎無(wú)法買到優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒。圖中左邊的金合歡黑皮諾干紅葡萄酒(Acacia Pinot Noir),價(jià)格低于15美元，但冷藏后效果出乎意料，帶有泥土氣息，口感脆爽。

4. 阿斯蒂巴貝拉( Barbera d’Asti)

同樣位于意大利東北部的阿斯蒂(Asti)地區(qū)廣泛種植巴貝拉，這種葡萄是意大利種植面積第三大的紅葡萄品種。巴貝拉酒高酸，酒體輕盈，也不需要陳年很久，所以很適合冷藏。

位于左邊的這款酒，沒有非常突出的個(gè)性，但是稍微冷藏后更討喜，而且很適合配餐。

5. 仙粉黛(Zinfandel)

仙粉黛是加利福尼亞州紅葡萄品種的王牌——很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們甚至以為它是本地葡萄品種(不過(guò)基因測(cè)試得出，它與一種叫做普里米蒂沃(Primitivo)的意大利葡萄基因相同)。仙粉黛葡萄酒雖然很少在冷藏后飲用，但這并不適用于所有仙粉黛葡萄酒。

就像黑皮諾一樣，你可以為仙粉黛開辟一片新天地。如果想要便宜，果醬口感的葡萄酒，索諾馬縣(Sonoma County)的干溪谷(Dry Creek Valley)可以找到很多。別被左邊門栓仙粉黛干紅葡萄酒(Dead Bolt Zinfandel)難看的瓶子嚇到，它冷藏后非常好喝。

所以還猶豫什么，試著冷藏紅酒，然后品嘗一些可以給你帶來(lái)不同感受的葡萄酒吧!