葡萄酒大師教你如何省錢(qián)

列出那些標(biāo)價(jià)過(guò)高的酒不是什么難事，但是我更愿意去琢磨那些我認(rèn)為通常被低估了的葡萄酒。

我認(rèn)為葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格之間沒(méi)有必然的聯(lián)系，而波爾多尤其能說(shuō)明這點(diǎn)。那里的一級(jí)莊已經(jīng)成功把他們自己打造成了奢侈品牌，出產(chǎn)只有超級(jí)富豪和那些被慣壞的葡萄酒作者(比如說(shuō)我)才有機(jī)會(huì)品嘗的葡萄酒。與之對(duì)應(yīng)的，波爾多的小酒莊中有些雖沒(méi)什么顯赫的名氣，但卻品質(zhì)過(guò)硬。他們可能沒(méi)有那種非凡的風(fēng)土(盡管波爾多列級(jí)名莊葡萄園的土地和大小其實(shí)遠(yuǎn)比大多消費(fèi)者了解的更有流動(dòng)性)，但是這些小酒莊的莊主也像其他最有名的酒莊一樣，投入了同樣的努力來(lái)使質(zhì)量最佳。

在一些采足夠成熟的好年份，如2015、2010及2009年，波爾多酒莊分級(jí)制度中的頂級(jí)名莊與最底層的酒莊間的差異變的不那么明顯，這時(shí)無(wú)需頂級(jí)的風(fēng)土條件也能釀出好酒。以我舉例，就會(huì)密切關(guān)注2015年中級(jí)莊(crus bourgeois)的表現(xiàn)。

法國(guó)有一些超級(jí)劃算的酒，朗多克產(chǎn)區(qū)(Languedoc)最為脫穎而出，成功擺脫了過(guò)去的污名。在許多最糟的葡萄園被拔掉后，當(dāng)?shù)厥Ｏ碌木妻r(nóng)們真的釀造出一些有強(qiáng)烈當(dāng)?shù)靥厣?、振奮人心的好酒。

當(dāng)?shù)厣降厣系娘L(fēng)土與其它任何產(chǎn)地一樣適宜，希拉(Syrah)，歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourv dre)的混釀通常有很好的表現(xiàn)力。但是由于郎格多克產(chǎn)區(qū)幾乎沒(méi)有釀造精品酒的歷史，價(jià)格通常還不到其它稍微有名點(diǎn)產(chǎn)區(qū)定價(jià)的一半。幾乎所有的酒莊都很小，因此在國(guó)際市場(chǎng)上也沒(méi)有建立起存在感和聲譽(yù)——對(duì)他們來(lái)說(shuō)真是遺憾，但對(duì)我們愛(ài)好者來(lái)說(shuō)就是機(jī)會(huì)了。

蜜思卡岱(Muscadet)和博若萊(Beaujolais)是兩個(gè)永遠(yuǎn)被低估的產(chǎn)區(qū)，它們?cè)谶^(guò)去遠(yuǎn)比現(xiàn)在更受歡迎，博若萊產(chǎn)區(qū)在新一代酒農(nóng)決心釀造紅勃艮第風(fēng)格的紅葡萄酒而不再是過(guò)去快速消費(fèi)的博若萊新酒之后，博若萊葡萄酒的風(fēng)格和給人的印象似乎都有了驚人的好轉(zhuǎn)。

而蜜思卡岱，從種植者的角度來(lái)看價(jià)格被嚴(yán)重壓低了，甚至一些瓶中陳年數(shù)年表現(xiàn)不錯(cuò)的酒款在The Wine Society(譯者注：英國(guó)葡萄酒購(gòu)物網(wǎng)站)也只賣(mài)不到11英鎊。總體來(lái)說(shuō)，盧瓦爾河(Loire)的確是尋找葡萄酒真正高性?xún)r(jià)比的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，除了大多數(shù)商業(yè)化的量產(chǎn)酒外，這里不論紅白桃紅，都有葡萄酒擁有不錯(cuò)的陳年能力。

至于那些覺(jué)得清新、細(xì)膩的盧瓦河產(chǎn)區(qū)不夠強(qiáng)勁的人來(lái)說(shuō)，總還有羅納河谷產(chǎn)區(qū)(C tes du Rh ne)，這是個(gè)陽(yáng)光充沛的廣闊產(chǎn)區(qū)，香料氣息濃郁的葡萄們本身就有很好的骨架——不再需要昂貴的橡木桶來(lái)襯托(在Languedoc產(chǎn)區(qū)情況也是這樣)。大多數(shù)葡萄酒都是紅的，充滿(mǎn)嚼勁，不過(guò)近年來(lái)白葡萄酒也變得越來(lái)越有趣、清爽了。幾乎沒(méi)有什么羅納河谷的酒是昂貴的，大概只有芳莎麗莊(Ch teau de Fonsalette)是個(gè)例外。那是由位于教皇新堡(Ch teauneuf-du-Pape)的哈雅絲酒莊(Ch teau Rayas)的釀造的。盲品的話(huà)，1990年的芳莎麗莊純西拉(Syrah)可以與著名的1990年嘉伯樂(lè)小教堂(Hermitage La Chapelle，也是純西拉 )相媲美。

但是每當(dāng)要我推薦一個(gè)總體上被低估的白葡萄酒時(shí)，我總會(huì)推薦南非酒——并且那還是在南非蘭特貶值之前。實(shí)際上，南非的葡萄酒比世界上其他任何地方的酒都更便宜，紅葡萄酒正在變得越來(lái)越精妙了，但長(zhǎng)久以來(lái)我都是它的白葡萄酒的粉絲，無(wú)論是爽脆的長(zhǎng)相思、優(yōu)雅的霞多麗還是風(fēng)格多變的南非特色品種白詩(shī)南。我們現(xiàn)在也看到越來(lái)越多的有趣的，南非典型的老藤混釀。

至于紅酒則一直都是智利(Chile)，即使智利的紅葡萄酒多年來(lái)都被認(rèn)為千篇一律：成熟的，經(jīng)常是單調(diào)的梅洛或赤霞珠，視產(chǎn)量高低都或多或少帶點(diǎn)植物類(lèi)氣味。但是最近智利的釀酒也正在發(fā)生一場(chǎng)全新的變革——不論紅白葡萄酒，它們的風(fēng)格和口味都在戲劇化的拓展，同時(shí)價(jià)格卻沒(méi)有提升。曾經(jīng)被認(rèn)為過(guò)時(shí)的一些南部產(chǎn)區(qū)，尤其是馬烏萊(Maule)和伊塔塔(Itata)如今得益于勞滕，正出產(chǎn)一些非常有意思的葡萄酒。那里葡萄酒的價(jià)格很低，對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民來(lái)說(shuō)，幾乎可以說(shuō)太低了。但是現(xiàn)在那兒有許多清酒體的紅葡萄酒，和一些麝香葡萄(Muscat)釀的有趣的干白葡萄酒。受太平洋影響的涼爽氣候，葡萄園可以生產(chǎn)越來(lái)越多很不錯(cuò)的長(zhǎng)相思和霞多麗。實(shí)際上，多虧美國(guó)人對(duì)智利和南非優(yōu)秀葡萄酒的忽視，保持了它們的低價(jià)，不過(guò)對(duì)生產(chǎn)商就很可憐了。

另一個(gè)明顯被低估的例子是一類(lèi)過(guò)時(shí)的葡萄酒：雪利酒(Sherry)。英國(guó)超市自有品牌的雪利酒幾乎是犯罪般便宜的低價(jià)，已然便宜到了無(wú)法正常運(yùn)營(yíng)的程度。我不會(huì)推薦他們的基礎(chǔ)款，但是大多超市品牌雪莉的高端款顯然是被嚴(yán)重過(guò)低定價(jià)了——特別是那些標(biāo)著干型Amontillado,Oloroso和Oloroso的堅(jiān)果風(fēng)味雪莉。

要找到一些價(jià)格被低估的德國(guó)葡萄酒也是相當(dāng)容易的：首先是那些年輕有為，現(xiàn)在還尚未加入VDP頂級(jí)莊園協(xié)會(huì)的后起酒莊。在德國(guó)有各種各樣的協(xié)會(huì)組織，比如Generation Riesling，為那些在釀酒上擁有有野心，同時(shí)價(jià)格便宜的優(yōu)秀酒莊提供了一條成功捷徑。(編者注：Generation Riesling 是德國(guó)一個(gè)面向管理運(yùn)營(yíng)的年輕人提供服務(wù)互助的協(xié)會(huì)。成員基本都是新興的小酒莊，酒款價(jià)格實(shí)惠品質(zhì)不錯(cuò)。)

在意大利，一直有個(gè)問(wèn)題就是一些性?xún)r(jià)比最高的葡萄酒總是缺乏大量曝光而被潮流忽視，像奧維多(Orvieto) 和維蒂奇諾(Verdicchio)白葡萄酒，奇羅(Cir )，經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)，Dolcetto di Dogliani, 阿布魯佐的蒙特普爾恰諾(Montepulciano d Abruzzo)和瓦爾波利塞拉(Valpolicella)紅葡萄酒。

由于歷史上的葡萄酒貿(mào)易總是把葡萄牙與便宜的酒聯(lián)系起來(lái)，即使現(xiàn)在的質(zhì)量已經(jīng)極好了，這里的葡萄酒還是通常都被低估。并且只要你避開(kāi)了最著名的普里奧拉特(Priorat)，杜埃羅河岸(Ribera del Duero)和里奧哈(Rioja)幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，西班牙還是有大量的被價(jià)格低估了的酒。

購(gòu)買(mǎi)實(shí)惠的葡萄酒，可能比你想象的要容易。