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釀酒設(shè)備百科

釀酒設(shè)備中鑒別糧食酒與酒精酒的方法

發(fā)布時(shí)間:2019-05-10 瀏覽量: 來源: 本站

釀酒設(shè)備中鑒別糧食酒與酒精酒的方法

釀酒設(shè)備可以做酒精酒與糧食酒,但兩者之間怎樣區(qū)別,95%以上的消費(fèi)者都不會(huì)鑒別。這也是為什么消費(fèi)者總是會(huì)說自己買到了假酒的原因所在了,而消費(fèi)者若是能自行掌握一些關(guān)于白酒的知識(shí),那將會(huì)好上許多:

1、可從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒:我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為

GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

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2、把酒瓶倒過來?yè)u晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒

3、從主料欄里看酒質(zhì):質(zhì)量最好的酒是大曲酒,釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒;

4、酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的是中檔酒,發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒;

5、空杯法:將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高;

6、手搓法:將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的;

7、加水辨別:酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。

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